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成都火锅加盟:火锅有什么分类?

发布时间:2021-06-05

火锅并不是只有一种,火锅是有很多分类的,比如川渝系火锅、云贵系火锅等等,下面就让牵肠挂肚成都火锅加盟店来给大家讲一下,火锅有什么分类?

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  1.老北京涮羊肉火锅

  北方火锅首先想起来的就是老北京的涮羊肉火锅。其吃法简单,但蘸肉片的调料讲究,和其他底汤浓厚的火锅不一样,多数是清汤,吃得是大的程度上保留下来的涮肉的鲜美。有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄,再就着糖蒜。

  2.川渝系火锅

  提起火锅一半人想到的是麻辣,另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅大的的特点也是麻辣。

  3.四川火锅、重庆火锅

  说起中国的火锅大家首先想到的一定是四川火锅和重庆火锅。这两种火锅都以麻辣为主,这两者能涮的东西远远要多,毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、酥肉等,当然两者却也有大的区别,四川火锅绵里藏针,重庆火锅剑拔弩张。

  4.粤系火锅

  注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富,清淡鲜美。

  5.北派火锅

  北派火锅主要是吃涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等,大口吃肉,北派火锅吃的就是这个爽快。

  6.江浙系火锅

  包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等,据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。

  7.云贵系火锅

  云贵系火锅比较有地方特色,例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等,主要选用当地特产食材,风味特色。

  8.云南滇味火锅

  滇味火锅具有典型的云南风味,火锅中必定配有火腿片,再配以薄片牛肉、鸡肉、猪肉和香菇、木耳等,色香味俱佳。蘸料和其他火锅也不尽相同,是由辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。